God Jul från Japan

Vi har en nedstämd jul detta år då en av våra nära och kära precis gått bort. När det finns lite marginal i sinnet ska vi skriva lite om hur en buddistisk begravning går till i Japan. Tills vidare så är jag extremt tacksam för alla nära vänner som jag har äran av att känna i livet! Hoppas ni känner av den här min känslan fastän många av är geografiskt sett långt borta! Jag håller av er oerhört!

En fin uppvisning av den här känslan av "kompis", "kärlek" eller kanske bara "kund" är ovanstående bild från en av favoritkrogarna. På en svart tavla raddar man upp månadens födelsedagsbarn, både anställda och stamkunder.. Jag finns där, den sjätte. ダーグさん。Daagu-san.. Gissa om det är gott!?? Har haft minst 50 kunder där - alla lika nöjda!

Tre herrar ännu inte fyllda 30 lagar god mat med ett ständigt leende på Sukoburu. Bara en dryg månad gammalt hak men redan poppis i det täta krogutbudet i Sangenjaya.

Japanska favoritkrogar # 8 - Sukoburu

Här har vi ett nästan sprillans nytt ställe i stamhakstäta Sangenjaya. Stället heter Sukoburu och drivs av tre unga män som redan hunnit jobba några år på andra krogar i grannskapet. Det är i huvudsak japanska smaker i vällagade rätter med råvaror av hög kvalitet. Som nästan allt annat i stadsdelen dessutom mycket rimligt prissatt. En middag för två med tre-fyra rätter och lika många glas per person av något kostar 350-500 SEK.

Sukoburu betyder "mycket".. Underförstått mycket trevligt, mycket gott och mycket prisvärt.

Shiozaki-san och hans assistent Saki-chan leverar smakrik fransk husmanskost några minuter utanför Tokyos västra stadsgräns.

Favoritkrogar # 7 - Fumikiri

Man kanske kan säga att vi bor i förorten. Om nu en stad kan vara förort. Adressen är Kawasaki; Japans nionde stad i storlek med ca 1,5 miljoner innevånare, inpressad som i ett skruvstäd mellan Tokyo och Yokohama. Vi har kanske 20 minuter till fots eller fem minuter med tåget till Tokyos västra stadsgräns. Då gränsen är lika med Tama-floden, så brukar jag beskriva vårt läge som "Tokyos Alvik".

En av stans bättre långdistanslöpare håller i grillpinnarna på Choji.

Japanska favoritkrogar # 6 - Choji

Här har vi ytterligare en krog som med svenska mått mätt verkligen kan kallas ett "hål i väggen". Det är den extremt atletiske Kikumori-san som håller i detta lilla hak som företrädesvis grillar pinnar med fläskkött på. Stället är döpt efter en berömd liten krog från filmen Izakaya Choji (Puben Choji) med storkändisen Ken Takakura, kanske mest känd i västvärlden som japansk snut i Ridley Scotts Black Rain, och de väggar som finns täcks företrädesvis av affischer från filmer med just Takakura, en av den japanska filmvärldens stora veteraner idag.

Saya är en riktig kanban musume - dvs en "skyltdotter", med vilket menas en ung dam (förr ofta dottern i huset) som är trevlig och glad och därför lockar kunder till krogen bara genom att vara där. — Saya är en riktig *kanban musume* - dvs en "skyltdotter", med vilket menas en ung dam (förr ofta dottern i huset) som är trevlig och glad och därför lockar kunder till krogen bara genom att vara där.

Japanska favoritkrogar # 5 - Friterade pinnar, mm

Här har vi två små hak med samma ägare; faktum är att krogarna ligger nästan vägg i vägg, vilket förklarar att man t ex lånar mat ur varandras menyer samt har en gemensam kassa för båda krogarna. Hoshigumi heter den ena och Hoshigumi Fried Kitchen heter den andra, båda två i en smal gränd i mysiga Sangenjaya i västra Tokyo. Än så länge mysiga, ska vi säga, då man tydligen vill riva de gamla kvarteren och bygga ett höghuskomplex inom några år.

Japanska favoritkrogar # 4 - hemma med hustrun!

Jag måste först som sist givetvis säga att ordningen på mina favoritkockar i Japan inte är någon rangordning; den är helt slumpmässig. Min fru har redan förstått detta och det flyger därför inga stekpannor genom luften i vårt lilla kök.

Kobayashi-san driver två ställen i Sangenjaya; ett med kyckling som specialitet och det andra en fiskkrog. Fisken är suverän och kycklingen är övervärldslig!

Japanska favoritkrogar # 3 - Fantastisk kyckling

Favoritkock nummer tre heter Kobayashi (har faktiskt aldrig frågat efter hans förnamn). Han är bara 38 år och har bara drivit sin första egna krog Oomoriya i Sangenjaya i ett drygt år, men har redan varit på TV tre gånger och har redan öppnat krog nr två. Första krogen specialiserar sig på kyckling, och den är av absolut bästa sort, naturligt och varsamt omskött nere på Kyushu.

Snygga, billiga och goda sushibitar tillverkas på min kvarters-sushi Seven av Masuko-san. Veteran med både yrkesstolthet och humor.

Japanska favoritkrogar # 2 - Bättre sushi för priset finns inte

Den här gången handlar det om min favvokock på lokala sushi-haket Seven. Jag har ingen aning om var namnet kommer ifrån, förutom att byggnaden innehåller andra etablissemang med Seven i namnet.. klingar inte "sushi", men det gör ingenting, då sushin inte handlar om namnet på skylten.

Senaste inläggen