Favoritkock nummer tre heter Kobayashi (har faktiskt aldrig frågat efter hans förnamn). Han är bara 38 år och har bara drivit sin första egna krog Oomoriya i Sangenjaya i ett drygt år, men har redan varit på TV tre gånger och har redan öppnat krog nr två. Första krogen specialiserar sig på kyckling, och den är av absolut bästa sort, naturligt och varsamt omskött nere på Kyushu. Den äts antingen rå, kokt, lätt halstrad eller grillad. På bilden handlar det om rå kyckling smaksatt med ume (sura plommon) och shiso (ingen aning om vad det kan heta på svenska; Perilla frutescens på latin, släkt med mynta men inte alls likt i smaken) .
Krog nr 2 specialiserar sig på fisk från Wakayama, och den är förvisso jättefin, men god fisk är man så generöst bortskämd med här, så jag brukar faktiskt i nio fall av tio gå till kycklingkrogen. Jag räknar kycklingen där till bland den bästa fågel man kan få smöra kråset med.
