Koreansk blodkorv är mums!
Jag gillar nästan all sorts mat, så länge den är gjord på bra råvaror av en människa som kan matlagning och har gott hum om smaker. Ett av favoritköken är det koreanska, som det inte råder någon brist på här i Japan. Faktum är att det kryllar av mer eller mindre autentisk koreansk mat i Japan, och inte undra på det, då landet inrymmer mer än en halv miljon koreaner, många av de födda i Japan. Japan ockuperade Korea mellan slutet av 1800-talet och krigsslutet 1945, och under den senare delen av den perioden fördes flera miljoner koreaner till Japan som arbetare för att ersätta de japaner som gått ut i krig. Det är framför allt ättlingar till dessa ofrivilliga invandrare som nu är koreaner i Japan. De vill givetvis kunna äta "mammas mat" och det vill i allt ökande utsträckning även japaner göra. Koreansk mat anses vara mycket nyttig, och den är framför allt populär idag bland de japanska damerna som vill ha näringsrik mat som man inte blir fet av.
Koransk mat är inte alls samma sak som japansk mat, trots närheten mellan länderna. Koreansk mat är betydligt kryddigare, men en flitig användning av både rödpeppar och vitlö, två kryddor som inte alls är lika vanliga i det traditionella japanska köket. Koreansk mat handlar också om ofta extrema mängder grönsaker och en del stekt/grillat kött, oftast fläsk eller nöt. Det är mycket smak och volym på samma gång. Svenska besökare brukar bli stora fantaster av koreansk mat när jag tar de till något av mina favorithak.
Det finns åtskilliga kedjor som utmärks av att de kanske anpassat sig något efter de japanska smaklökarna, men det finns också en radda utmärkta mindre ställen som fortfarande smakar autentiskt koreanskt. Ett sådant ställe är Najimi-tei en liten bit från Shinbashi station (JR Yamanote Line eller t-bana Ginza Line). Krogen sköts av en ensam dam i övre medelåldern, som här serverar recept som antingen hon själv tagit fram eller som härstammar från mamma eller mormor. Mycket autentiskt och vällagat. Man känner sig faktiskt mer som en gäst i hennes eget hemmakök än som kund på en krog!
Bilden ovan är en slags korv som kallas Sundae (uttalas ungefär söndää). Den kan innehålla lite av varje, men vanliga ingredienser är vetekorn, grisblod, kimchi och böngroddar. Allt inuti äkta gristarmar. Gott för en norrlänning som minns blodkorven från förr!
