Sjöaborre med inlagda alger..
Som jag har nämnt, så är nyåret en ganska stor grej i Japan. Årets största högtid, med råge. Före nyår har man så kallade "glömma året"-fester, bounenkai, och efter nyår har man en smula mera dämpade nyårsfester, shinnenkai. Igår var det en sådan nyårsfest. Relativt dämpad, med mera energi inriktad på maten än på drickandet. Inte mig emot.
Här ovan ses en liten rätt bestående av rå havsaborre tillsammans med shio-konbu ( i förgrunden). Konbu är en kelp, en typ av brunalg, som man äter väldigt gärna och mycket av i Japan. Det är en av råvarorna i klassisk japansk buljong. Shio betyder salt, så det är alltså en typ av inläggning vi pratar om. Mycket smak. I det här fallet äter man alltså den råa fisken tillsammans med algen utan tillsats av soja eller wasabi. Gott!
Klockan i Japan