Japan är på många sätt ett stockkonservativt samhälle, där man älskar status quo och hatar snabba förändringar. Man är otroligt imagemedveten och man är livrädd för att göra bort sig.
Å andra sidan, om man som japan är begåvad med de gener och kanske också den sällsynta uppfostran som gör en till en person som vågar ta risker, kan resultatet bli rejält innovativt och nyskapande.
Ett område där nyskapandet hör till regel snarare än undantag i Japan är mat och dryck. Visserligen finns det även här gott om konservativa människor som slaviskt förvaltar recept från flera släktled bakåt i tiden, men experimentlustan är ändå ovanligt stor.
Som här ovan, t ex, där vi ser lite pinnmat som ska paneras helt lätt innan det ska ned i fritösen. Som synes handlar det om lax, bläckfisk, avocado och gul paprika på en och samma pinne. Och det var faktiskt inget fel på den smakblandningen. Mycket gott, liksom allt annat på Hoshigumi Fried Kitchen i Sangenjaya, två stationer ut från Shibuya på Den-en Toshi Line.
Gott till detta är ett glas Awamori, en risbaserad spritsort från södra Japan.
