Det finns nog inget kök i världen - kanske undantaget inuiternas - som inte innehåller ägg i någon form. Ägg är givetvis också en stapelvara i Japan, men som så ofta i detta land är produkten en annan. Det finns ägg som kostar tio kronor per styck eller mer i Japan. Och det är givetvis gudomligt gott. Att man ofta äter ägg råa är självskrivet.  

Här har vi ett ägg från stamkrogen Oomoriya i Sangenjaya. Det behövs inte mycket till kryddning för att det här ska vara sagolikt gott!